L’IIS di Asiago organizza un corso introduttivo all’arte casearia

Istituto Superiore Mario Rigoni Stern Agrario corso introduttivo arte casearia

L’Istituto Superiore Mario Rigoni Stern, che comprende al suo interno l’Istituto Agrario (il cui nome completo sarebbe Ipsia – Agricoltura, Sviluppo Rurale, Valorizzazione dei Prodotti del Territorio e Gestione delle Risorse Forestali e Montane), organizza un corso introduttivo all’arte casearia.

Il corso in partenza sabato 26 febbraio prevede 7 lezioni per un totale di 25 ore distribuite indicativamente tra le ore 9.00 e le 13.00 del sabato mattina.  Per l’occasione l’istituto metterà a disposizione professionisti, mezzi e sedi per consentire agli iscritti di apprendere i rudimenti di questa arte.

La formazione sarà assicurata dai docenti dell’istituto, affiancati da autorevoli ospiti esterni che porteranno in dote la loro grande esperienza sul campo. Tra questi vanno ricordati il Prof. Giorgio Rigoni e soprattutto il casaro Enrico Rigoni, una vera e propria istituzione in materia, con un passato nel caseificio Pennar e un presente fatto di una proficua collaborazione con la scuola che lo ha reso un punto di riferimento per gli studenti dell’Agrario nelle attività laboratoriali.

Per l’occasione l’IIS di Asiago metterà a disposizione anche mezzi e sedi dal momento che il corso si terrà presso uno dei fiori all’occhiello dell’istituto: il Minicaseificio che si trova presso la sede del Campus Lobbia in Via Cinque ad Asiago.

L’arte casearia

Si definisce arte casearia la capacità di ottenere, partendo dal latte crudo, un prodotto finito di alta qualità, indipendentemente dal tipo di latte usato, dal livello di stagionatura e dalla stessa tipologia di prodotto finale. L’antica tradizione dell’arte casearia è una delle tantissime eccellenze italiane nel settore agroalimentare, una tradizione che è particolarmente radicata e rinomata nel nostro territorio che vanta prodotti come l’Asiago.

Il programma

Quota di iscrizione

I dettagli per il pagamento della quota d’iscrizione saranno comunicati in seguito sulla base del numero di iscritti:

Quota d’iscrizione € 280.00 con 5 partecipanti
Quota d’iscrizione € 180.00 con 8 partecipanti

Modalità di iscrizione

Le lezioni saranno sette, una teorica (la prima) e tutte le altre pratiche, per un totale di 25 ore distribuite indicativamente tra le 9.00 e le 13.00 del sabato mattina.

Per iscriversi c’è tempo fino al 22 febbraio compilando l’apposito modulo (allegato) e inviandolo all’indirizzo mail dell’IIS di Asiago: viis006006@istruzione.it.

Per informazioni: tel. 0424/462663 (chiedere del Prof. Salzillo Raffaele)
o scrivere all’indirizzo e-mail: salzillo.raffaele@istitutosuperioreasiago.it

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